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Qu'est-ce qui vous fascine automatiquement ?

  • 51 308 réponses
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Sujet de la discussion Qu'est-ce qui vous fascine automatiquement ?
Et hop encore un autre sujet inutile !
Ce coup ci parlez nous des petits trucs devant lesquels vous scotchez.
Moi c'est :
-Les aiguillages de trains (surtout quand y'en a plein)
-Les usines d'embouteillage à la chaine
-Un DJ qui scratche (pas comme moi au couteau !)
-Un beau circuit de train électrique bien décorré
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49176
Les crepes au sarrazin sucrées, c'est bonheur aussi.

Putain, 22 ans que je traine sur AF : tout ce temps où j'aurais pu faire de la musique !  :-( :-)

49177
Farine de sarrasin (500gr) et eau (1 L environ), du sel (et même du poivre noir). Si tu la prépares au moins 12 heures avant de tourner, y'a rien besoin d'autres.
Tu mélanges la farine avec 500mL d'eau, tu mélange bien, genre 5 min, c'est important de bien faire rentrer de l'air dans la pâte (tout l'inverse du froment, ou faut battre le minimum, sinon la pâtes devient élastique et les crêpes caoutchouteuses ; ça doit être du au gluten vu que l'idée d'une pâte à pizza est justement de casser le gluten par un long travaille histoire d'avoir une pâte moelleuse), ensuite tu laisses ce pâton dans un saladier, tu couvre avec l'eau restante et tu mets au frigo. Tu sors la pâte 1 heure avant de t'en servir, mélange bien et allonge avec de l'eau pour obtenir la consistance voulue.
Tu peux y mettre 10% de farine de blé, c'est plus simple à tourner, plus souple.
Rajoute un œuf si ça colle de trop et que ça n'a pas reposé assez longtemps.
Le lait c'est cool aussi, en + c'est gras comme les œufs, donc ça facilite le tournage.
Du coup, à mes début, j'y mettais les 3 (lait, œuf et froment) pour réussir à tourner, maintenant je varie de recette juste pour le plaisir ... ou si je m'y prends à la dernière minute.
Rajoute une cuillère de miel si ça n'a pas reposé assez longtemps mais que tu veux quand même ce bel aspect doré (astuce de restaurant en gros).


Par contre je n'en faisais pas avant d'avoir un billig, c'était pas concluant à la poêle.
Sur un billig on tourne plus chaud pour les blé noir que pour les froment, genre 240°c contre 230, faut que ça saisisse.
(et pourtant ma poêle était bien plus épaisse qu'une Téfal ou qu'une Ikéa)

[ Dernière édition du message le 06/02/2020 à 19:34:38 ]

49178
Merci pour la recette des galettes, ça m'inspire :bravo:


"And in the end, the love you take is equal to the love you make"

Mes annonces de matériel guitare

49179
Merci pour la recette de galettes salade.

In the midnight hour, she cried more, more, more, with a rebell yell she cried more more more...

Vos meilleures BO

49180 
En histoire fraîche : ça me fait penser à ce nirvâna de gosse.

Quand le matin, on sentait venir nous chatouiller les narines, cette odeur caractéristique de prépa des galettes.



Pour les AFiens qui connaissent la maison, on descendait alors les escaliers pour confirmer que la grand-mère avait décidé un déjeuner galettes de sarrasin ( qu'elle coupait, sur la fin,  avec un petit peu de froment en effet) .

Et le repas , c'était simple. 

Tu soulevais le torchon qui maintenait au chaud les galettes, t'en saisissais une..

Pas de trucs accessoires hein. 

Juste du beurre salé.

Tu tartinais avec le plaisir de voir fondre tes pelletées.



À la 6ème ou 7ème, une sorte de félicité de panses assouvies flottait langoureusement autour de la table...

Le bon moment pour aller chercher une nouvelle bouteille de cidre 




49181 
Par contre je préfère manger crêpes ou galettes juste après leur cuisson !
C'est bien l'homme qui cause le dérèglement climatique - AudioFanzine sans PUBlicité
49182 
:aime:



Arf souvenir.... petit, mon arrière grand mère m'achetais une galette au beurre chaque fois on allait au marché, du coup chaque fois que je fais un marché je cherche ma galette au beurre, et je re pense à elle :)
49183 
Citation de boulooban :
Farine de sarrasin (500gr) et eau (1 L environ), du sel (et même du poivre noir). Si tu la prépares au moins 12 heures avant de tourner, y'a rien besoin d'autres.

Tu mélanges la farine avec 500mL d'eau, tu mélange bien, genre 5 min, c'est important de bien faire rentrer de l'air dans la pâte (tout l'inverse du froment, ou faut battre le minimum, sinon la pâtes devient élastique et les crêpes caoutchouteuses ; ça doit être du au gluten vu que l'idée d'une pâte à pizza est justement de casser le gluten par un long travaille histoire d'avoir une pâte moelleuse), ensuite tu laisses ce pâton dans un saladier, tu couvre avec l'eau restante et tu mets au frigo. Tu sors la pâte 1 heure avant de t'en servir, mélange bien et allonge avec de l'eau pour obtenir la consistance voulue.

Tu peux y mettre 10% de farine de blé, c'est plus simple à tourner, plus souple.

Rajoute un œuf si ça colle de trop et que ça n'a pas reposé assez longtemps.

Le lait c'est cool aussi, en + c'est gras comme les œufs, donc ça facilite le tournage.

Du coup, à mes début, j'y mettais les 3 (lait, œuf et froment) pour réussir à tourner, maintenant je varie de recette juste pour le plaisir ... ou si je m'y prends à la dernière minute.

Rajoute une cuillère de miel si ça n'a pas reposé assez longtemps mais que tu veux quand même ce bel aspect doré (astuce de restaurant en gros).





Par contre je n'en faisais pas avant d'avoir un billig, c'était pas concluant à la poêle.

Sur un billig on tourne plus chaud pour les blé noir que pour les froment, genre 240°c contre 230, faut que ça saisisse.

(et pourtant ma poêle était bien plus épaisse qu'une Téfal ou qu'une Ikéa)




Là tu fais de la galette (région rennaise) la crèpe de sarrasin c'est autre chose, avec oeuf lait et beurre et une base deux tiers de noir pour  un tiers de froment. Tu obtiens alors de la crêpe de blé noir, beaucoup plus fine et croustillante (plutôt Finistère, Morbihan). 
49184 
Morbihan Haut ou Morbihan Bas?:oops2:
--------------------------------------------------------------------------------


L'artiste entrouvre une fenêtre sur le réel; le "réaliste pragmatique" s'éclaire donc avec une vessie.
49185 
J'ai mangé y a pas 3h et j'ai refaim avec vos conneries... allez hop fait péter une terrine de saumon aux agrumes avec tartine et mayo.
49186 
Erf je me fais une belle part de far aux pommes, je me brosse les chicots et je file me coucher. 
49187 
À la tienne :clin:
49188 



Citation de j-skellington :
Erf je me fais une belle part de far aux pommes, je me brosse les chicots et je file me coucher. 


T'as pas du dentifrice plutôt ?
Le topic du rock exotique       
49189 
Citation de j-skellington :
Là tu fais de la galette (région rennaise) la crèpe de sarrasin c'est autre chose, avec oeuf lait et beurre et une base deux tiers de noir pour  un tiers de froment. Tu obtiens alors de la crêpe de blé noir, beaucoup plus fine et croustillante (plutôt Finistère, Morbihan). 


Si c'était aussi simple. J'ai fait une initiation à Plémet dans le 22, près de Loudéac et là ils étaient plutôt 90 de sarrasin, 10 de blé et de l'eau.

Mais comme expliqué je sais plus où dans la semaine, c'est surtout la richesse de la région et donc la disponibilité des produits qui déterminait la recette.

Et si tu lis bien ce que j'ai décrit, je fait absolument toutes les combinaisons possibles :bravo:
49190 
Que je sache le 22 ce n'est ni le Finistère, ni le Morbihan qui sont les deux départements que j'ai mentionné. Ensuite je t'ai bien lu, mais non ce que tu décris avec effectivement adjonction d'un œuf ou d'un peu de lait n'a rien à voir avec se qui ce fait dans le Finistère, parce que c'est celui que je connais le mieux (je sais que le morbihan c'est très proche niveau recette), où la pâte est quasi 100% lait, allez voir adjonction d'un peu d'eau pour la détendre le lendemain, avec un minimum de six gros oeufs pour un kilo de farine. 
[ Dernière édition du message le 07/02/2020 à 07:28:37 ]
49191 
Détends-toi un peu j-skellington, je répondais juste à une question. Surtout qu'on dit bien qu'il y a autant de recettes que de clochers pour les crêpes.

J-master demande une recette, donne donc une recette :clin:
49192 
Est ce que j'ai dit que ta recette était mauvaise ou que une est supérieure à l'autre, non. Je dis juste qu'il y a pour schématiser, deux écoles bien distinctes, les galettes de la région rennaise et visiblement le 22 semble faire à peu près la même chose (je ne connais pas trop les traditions culinaires de ce secteur) et les crêpes de blé noirs telles que faites dans le Finistère et le Morbihan. Pour moi ce n'est simplement pas la même chose. D'ailleurs dans le Finistère, quand ma grand mère et mon arrière grand mère(Arrière que j'ai vu tourner à plus de 80 ans sur deux "bilig" au feu de bois et rassasier 15 gaillards qui n'arrivaient même pas à suivre son rythme) parlaient de galettes, ça signifiait une pâte à crêpe (froment ou blé noir) faite minute et cuite dans une poêle et pas sur un bilig.



Après je vais te rejoindre sur la composition de la pâte en fonction de la richesse, ma grand mère m'a souvent expliqué qu'on estimait la richesse d'une famille à la couleur de ses crêpes de froment. Plus elles étaient jaunes, plus la famille était riche, car plus la quantité d'oeuf était importante par rapport au volume de pâte. 
49193 
c'est quelle recette pour obtenir celles des Halles de Lorient ? Fraîches, souples, Aérées comme de la dentelle. Manque plus qu'un biot et un bol de lait ribot pour les magnifier :bave:

"And in the end, the love you take is equal to the love you make"


Mes annonces de matériel guitare
49194 
Faut les servir avec du pomaçon et de la croustade de moulasse, le tout arrosé avec un "pinédou" bien frais, et on se régale !!!
Un esprit sein dans un... cornichon ?


Le tout venant a été piraté par les mômes, on se risque sur le bizarre : https://soundcloud.com/gojats  
49195 
:facepalm: paye ta référence.

La "pizza à la pommeu deu terre"



:((( Le pire c'est que je connais
"L'Homme est la nature prenant conscience d'elle même." - Elisée Reclus
49196 
:mrg: je suis allé chercher loin !!!
Un esprit sein dans un... cornichon ?


Le tout venant a été piraté par les mômes, on se risque sur le bizarre : https://soundcloud.com/gojats  
49197 
Une sèche avec un lait ribot, comme dirait un copain de Vanne..
49198 
Cette discutions :bravo:

Faut se rendre compte qu'avant en Bretagne, l'insulte suprême  c'était pas nique ta mere, mais, je vomis les galettes de ta mère !!! :mrg:
49199 
#lacalottedetesmorts !
Putain, 22 ans que je traine sur AF : tout ce temps où j'aurais pu faire de la musique !  :-( :-)
49200 
Le lait Ribot, la boisson des dieux :mrg:



D'ailleurs, amusé : y'a quelques années je vais en crêperie à Piriac-sur-mer, qui est presque en Bretagne (qui est en Bretagne même :clin:), lait Ribot inconnu au bataillon.

Y'a 4 ans, je suis sur Agen, on va en crêperie, le restaurateur, ne proposait que de la bière et du whisky Breton, farine de Bretagne ... et en attente de lait Ribot :bravo: