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Les questions auxquelles on n'a pas les réponses mais un AFien peut les avoir

  • 96 072 réponses
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  • 517 followers
Sujet de la discussion Les questions auxquelles on n'a pas les réponses mais un AFien peut les avoir

Voilà un topic qui sert à s'informer, à poser des questions pour resoudre les tracas du quotidien.


J'inaugure avec :


J'ai cuit des oeufs un peu façon omelette, conservés entre 36 et 48h au frigo, je les ai réchauffé et là je sens mon bide trop chelou.

Quelqu'un sait combien de temps ça se garde sans risque ?

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91876
J'ai souvenir que lorsque j'étais étudiant, un ami avait fait une omelette façon JohnnyG, et c'était sec sans avoir la consistance de ce que moi j'aimais et avait l'habitude de manger.

Moi je la fait aussi comme ma maman la faisait et elle ne retournait pas l'omelette pour avoir le fond cuit et le dessus coulant.
Je ne sais pas le nom de la technique mais on peut aussi pousser l'oeuf cuit au fond de la poêle au fur et à mesure ...
91877
Jamais je ne mettrais du lait dans une omelette. Pour moi, c'est œufs et sel, point. Tout le reste noie le poisson.
D'ailleurs, je n'ai jamais beaucoup aimé le lait. Quand je deviendrai végan, ce n'est pas ce qui me manquera le plus.

Venez poster vos premiers enregistrements! Même et surtout s'ils ont été faits avec des moyens dérisoires!

91878
Citation de djzephyrin :
les oeufs brouillés de maman G c'est la première fois que j'en entends parler :mrg:
Ils sont pourtant au point. :oops2:

T'es pas obligé d'écouter toutes les conneries de DaRinze  .  Clip SONIC ON LOVE YOU

EcEcoutez Sonic "On Love You"

91879
Citation de sonicsnap :
Jamais je ne mettrais du lait dans une omelette
Oh putain, il va y avoir des "internautes choqués" par cette "nouvelle polémique" qui risque bien de "déclencher des foudres" sur Twitter.
:oops2:

T'es pas obligé d'écouter toutes les conneries de DaRinze  .  Clip SONIC ON LOVE YOU

EcEcoutez Sonic "On Love You"

91880
Purée, désolé !
Je ne pensais pas lancer une polémique qui risque de faire exploser AF et le reste du monde internet... :lol:

(Mais merci pour vos réponses, je vais tenter de remuer un mélange œuf/lait dans la poêle pendant la cuisson juste pour voir.
Je posterais photos et avis ici pour relancer le débat :mdr: )

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Compos Collectives AF: N°51 - N°55 -N°56- N°59 - N°61

91881
Et voilà! :oops2:
Oubliez pas de regarder Touche Pas à Mon Poste ce soir, l'Hanouna a prévu un gros doss, ça va être la darka de chez la rassra, frère, mes chéris les chéris des ptites beautés.
Une bonne chose en entraînant souvent une autre, dès demain ça fait la une des Yahoo News.

T'es pas obligé d'écouter toutes les conneries de DaRinze  .  Clip SONIC ON LOVE YOU

EcEcoutez Sonic "On Love You"

[ Dernière édition du message le 12/01/2022 à 12:30:25 ]

91882
Et à la fin il met l'omelette dans le slip d'un congénère.

In the midnight hour, she cried more, more, more, with a rebell yell she cried more more more...

Vos meilleures BO

91883 
Citation de djzephyrin :
J'ai souvenir que lorsque j'étais étudiant, un ami avait fait une omelette façon JohnnyG, et c'était sec sans avoir la consistance de ce que moi j'aimais et avait l'habitude de manger.



Moi je la fait aussi comme ma maman la faisait et elle ne retournait pas l'omelette  pour avoir le fond cuit et le dessus coulant. 

Je ne sais pas le nom de la technique mais on peut aussi pousser l'oeuf cuit au fond de la poêle au fur et à mesure ...


Le truc c'est que la mienne ( d'omelette bande de pères verts ) n'est pas sèche. Elle reste légèrement baveuse.

Mais on n'est pas dans un ultra baveux façon morve. Faut dire que moi l'œuf cru, je n'aime pas ça.


91884 
Citation :
Purée, désolé !

Je ne pensais pas lancer une polémique qui risque de faire exploser AF


Puisqu'on parle de purée:

J'avais lancé une discussion sur les patates ici même y'a un moment. Rien n'a explosé :lol:
L'esprit c'est comme un parachute: Il marche mieux quand il est ouvert.


J'ai enregistré un peu de tout et n'importe quoi
91885 
Citation de sonicsnap :
Jamais je ne mettrais du lait dans une omelette. Pour moi, c'est œufs et sel, point. Tout le reste noie le poisson. 

D'ailleurs, je n'ai jamais beaucoup aimé le lait. Quand je deviendrai végan, ce n'est pas ce qui me manquera le plus.




Il paraît comme peu aussi y mettre de l'eau pour la rendre plus légère :bravo:
91886 
Si on écoute Spanghero, on peut aussi y mettre du plâtre en faisant passer ça pour de la farine :oops2:
T'es pas obligé d'écouter toutes les conneries de DaRinze  .  Clip SONIC ON LOVE YOU


EcEcoutez Sonic "On Love You"
91887 
Remuer l'omelette, ça dépend juste si elle est épaisse ou pas, donc le rapport entre quantité d'oeufs et taille de la poêle.



On peut faire des omelettes fines (5 mnn) où il suffit de benner le mélange dans la poêle et de laisser cuire. Mais ça, c'est souvent pour des recettes particulières, genre on farcit avant de replier ou de rouler.



Si on fait des omelettes épaisses (le plus souvent je pense), le truc est de soulever les bords de l'omelette avec une spatule en inclinant la poêle pour ramener le pas cuit sous le cuit. Si en plus on fait ça de façon judicieusement répartie, on peut même avoir comme des formes de pétales de rose sur le dessus de l'omelette. C'est zoli tout plein.

Et ainsi, on a une omelette parfaitement cuite, pas pas sèche puisque les oeufs restent peu de temps en contact avec le fond chaud de la poêle et on dose précisément le degré de baveux.

Et si on plie l'omelette (je le fais rarement, mais c'est parfois nécessaire pour une question de présentation et de place dans l'assiette), elle ne se casse pas, même à la pliure.



Evidemment, on ne retourne pas l'omelette.



Je le faisais quand même pour mon ex qui ne supportait pas le baveux. Comme j'aimais l'omelette bien baveuse, après m'être servi, je retournais sa part sans la poêle 2-3 secondes hors du feu juste avant de la servir. Largement suffisant.



Pour ce qui est de battre, ça dépend de ce qu'on veut. Les omelettes homogènes peuvent être aussi bonnes que les hétérogènes marbrées de jaune et de blanc.

Pour les herbes, quand elles sont bien fraîches, c'est souvent aussi bon, voire meilleur de les répartir sur l'omelette une fois celle-ci dans la poêle que de les mélanger avant cuisson. 
91888 
Citation de sonicsnap :
Jamais je ne mettrais du lait dans une omelette. Pour moi, c'est œufs et sel, point. Tout le reste noie le poisson. 

D'ailleurs, je n'ai jamais beaucoup aimé le lait. Quand je deviendrai végan, ce n'est pas ce qui me manquera le plus.




Mais... Heu... Si tu deviens végan, tu remplacera les œufs par quoi pour faire l'omelette ? :?!:
91889 
Après avoir vue une émission avec Norbert , j'ai tenté de faire une omelette japonaise. J'ai trouvé que c'était pas mal du tout.

Le plus dur étant de roulé la première couche qui doit  faire à peine 2 mm 



J'utilise aussi la technique de Will Zégal, soulever l'omelette pour faire passer le coulant dessous , comme je disais il y a aussi une technique qui consiste à pousser vers le centre la partie cuite plutôt que de la soulever....
91890 
Citation de Djeeloo :
J'avais lancé une discussion sur les patates ici même y'a un moment. Rien n'a explosé :lol:




Après six ans de cuisson, c'est un miracle. Ça n'attache pas trop ?
91891 
Citation de jensouniev :
Citation de sonicsnap :
Jamais je ne mettrais du lait dans une omelette. Pour moi, c'est œufs et sel, point. Tout le reste noie le poisson. 

D'ailleurs, je n'ai jamais beaucoup aimé le lait. Quand je deviendrai végan, ce n'est pas ce qui me manquera le plus.




Mais... Heu... Si tu deviens végan, tu remplacera les œufs par quoi pour faire l'omelette ? :?!:




Apparement les omelettes Vegan existent, mais ce que je ne comprend pas c'est pourquoi les Végans veulent à tout prix imité ce qui est d'origine animale ?

A moins que ce soient une façon de tromper ceux qui ne sont pas Végans ?


91892 
x
Hors sujet :
A Noël, j'ai mangé des fromages végan et du foie gras végan.

Quand on voit la présentation, on y croirait assez, mais pas de surprise: une fois en bouche ça ne fait malheureusement pas complètement illusion.
Venez poster vos premiers enregistrements! Même et surtout s'ils ont été faits avec des moyens dérisoires!
[ Dernière édition du message le 12/01/2022 à 15:41:12 ]
91893 
Le veganisme est une doctrine, un dogme.



Ses origines sont purement philosophiques et ne sont motivées par aucune cause physiologique, physique ou naturelle. 

Tout le monde comprend sans trop d'explications les limites purement physiologiques qui interdisent à l'homme de manger de la terre, un parpaing, de la poussière d'étoile ou de la poudre de roche additionnée d'acide chlorhydrique. Mais si on se penche sur les interdits prônés par le veganisme, ceux-ci n'ont pas d'explication scientifique.



Un dogme est une forme de pensée totalement artificielle qui nie les réalités (notamment les carences, principalement en vitamine B12, et également le mode de production de celle-ci). D'autres dogmes expliquent sérieusement qu'une nana qui met au monde un enfant est vierge en vrai. Ailleurs d'autres dogmes autorisent expressément l'homme à battre sa femme. En Corée du Nord un dogme décrit les coupes de cheveux réglementaires pour les hommes. Etc.



Artificiels, les arguments d'un dogme ne sont donc que des arguments d'autorité : ils sont assenés par force et non par réflexion. La forme la plus élémentaire pour expliquer un élément d'un dogme : "c'est comme ça parce que c'est comme ça".



Les tenants d'un dogme n'ont qu'une mission : convertir les infidèles coûte que coûte, les tuer si la conversion échoue.

Vous trouverez un menu végé dans n'importe quel restau carné. Mais vous ne trouverez pas de menu carné dans un restau végé. 

Quand on demande pourquoi, la réponse est tellement évidente qu'elle est souvent dite avec un gros rire : "Et pourquoi tu irais dans un restau végé pour bouffer de la viande, connard" ? Ce à quoi la réponse est toute aussi évidente : "Je peux accompagner un ami végé au restau sans avoir à partager sa passion, ou je suis obligé de suivre ses préceptes ?". Quand on dit cela, on lit la décomposition sur le visage des végés, qui découvrent qu'en vrai, jamais ils n'auraient pensé avoir un ami "non végé".



Pour arriver à leurs fins de conversion des hérétiques, ceux qui croient dur comme fer au veganisme ont donc créé les steaks vegan, le fromage vegan, le yaourt vegan, les oeufs vegan, la crème vegan...
T'es pas obligé d'écouter toutes les conneries de DaRinze  .  Clip SONIC ON LOVE YOU


EcEcoutez Sonic "On Love You"
[ Dernière édition du message le 12/01/2022 à 16:00:13 ]
91894 
Tu mesures la violence de tes propos ou c'est juste pour faire une bonne vieille darinzade nawak sans discernement ?
91895 
A ton avis :mrg:



Dans dix ans je pense que j'arriverai à te faire poser encore la question.
T'es pas obligé d'écouter toutes les conneries de DaRinze  .  Clip SONIC ON LOVE YOU


EcEcoutez Sonic "On Love You"
91896 
Et tu penses quoi des platistes, Dar? :lol:
L'esprit c'est comme un parachute: Il marche mieux quand il est ouvert.


J'ai enregistré un peu de tout et n'importe quoi
91897 
Ceux qui disent qu'il y a des vegans tout autour du globe ? :mrg:
In the midnight hour, she cried more, more, more, with a rebell yell she cried more more more...


Vos meilleures BO




91898 
je connais un couple qui fait des trucs vegans tellement bons que c'en est presque à te dégoûter de la viande !

pour ce qui est d'imiter la viande : why not, et si c'est bon, why not, c'est un challenge pour le cuistot et une surprise pour le dégusteur. 
91899 
Disons qu'un ex omnivore devenu vegan par conviction(s) va peut-être avoir envie de retrouver le goût de certains aliments qu'il a abandonné?



C'est pas moins con que les capotes goût fraise ou banane... :lol:
L'esprit c'est comme un parachute: Il marche mieux quand il est ouvert.


J'ai enregistré un peu de tout et n'importe quoi
91900 
De ce que j'ai pu constater les différentes fois où j'ai mangé végan, on arrive très bien à simuler l'apparence, assez bien aussi la consistance, mais le goût, c'est encore loin d'être ça.
Venez poster vos premiers enregistrements! Même et surtout s'ils ont été faits avec des moyens dérisoires!